挑選食堂承包商的技巧
1、看實(shí)力。
食堂承包商的注冊資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個(gè)企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)。因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)宣傳成本較低，很多實(shí)力并不是很強(qiáng)的企業(yè)會(huì)經(jīng)?；ㄥX發(fā)布各種新聞軟文到一些地方的小的網(wǎng)絡(luò)媒體上宣傳自己公司，但是內(nèi)容又沒有一點(diǎn)實(shí)質(zhì)性的數(shù)據(jù)為作證。遇到這種情況，大家一定要擦亮眼，可以到工商局網(wǎng)站上查詢其公司注冊信息，基本可以理性看待其宣傳軟文了。餐飲公司的人員規(guī)模，人員素質(zhì)。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。
2、看合作案例。
相同規(guī)模的同類經(jīng)營食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)營案例，比如學(xué)校類、企業(yè)類、醫(yī)院類等，用戶評(píng)價(jià)怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。
3、是否能夠提供一站式服務(wù)。
大型團(tuán)餐公司需自有農(nóng)場、配送中心及檢測中心，這也是考察一個(gè)餐飲公司是否能夠提供一站式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。如果合作的餐飲公司沒有農(nóng)場、配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個(gè)環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提高了成本，同時(shí)讓管理也復(fù)雜化。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。
4、看體系是否完善。
是否通過國際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系認(rèn)證。這個(gè)是衡量一個(gè)企業(yè)實(shí)力的直觀硬性指標(biāo)，一般一個(gè)大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認(rèn)證證書。
自辦餐飲有哪些問題？為什么選擇食堂外包？
1 、采購人員專業(yè)性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。職工食堂承包專業(yè)采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，經(jīng)品檢部取樣化驗(yàn)，中式餐飲承包，IQC檢驗(yàn)，因而食材品質(zhì)具有保障。與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，餐飲承包公司，新鮮度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。日用餐量約上萬人集中供輸，大幅降低食材成本。專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。
2、 因?qū)俦竟S員工，故無服務(wù)意識(shí)，浪費(fèi)較無責(zé)任感，成本無形提高。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。無法持續(xù)改善問題。設(shè)有客戶意見箱，并盡心盡力改善問題。烹調(diào)口味不變，廚務(wù)操作過程無專業(yè)管理，廚師級(jí)別難于識(shí)辨。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，單位餐飲承包，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。
3、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣極差。定期衛(wèi)生教育，宣城餐飲承包，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評(píng)比。廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系，有意見也是敢怒不敢言。'顧客就是上帝'，員工就是我們的顧客，工人可以盡情享受'上帝的待遇'。食材現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。不需每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，且競爭承包，大大提高員工飲食質(zhì)量。
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